Rolada:400g mraženého špenátu,
3vejce
sůl
3lžíce hrubé mouky
Nápln: 4 vejce
1cibule
2lžíce oleje
¨ Omáčka:250g žampionů
1žíce oleje
1lžíce hladké mouky
mletý pepř
sůl
100ml smetany 12%
Postup: Špenát rozmrazíme,opatrně slijeme vodu a zbytek vydusíme.V misce promícháme žloutky,mouku,osolíme a nakonec vmícháme sníh z bílků.Těsto rovnoměrně rozetřeme na pečící papír který jsme trošku vymazali a pečeme v mírně vyhřáté troubě asi 20 minut.Během pečení si připravíme nápln do rolády.Cibuli oloupeme na krájíme na jemno a jemně osmažíme. Na konec přidáme vajíčka a řádně promícháme.Příprava omáčky: žampiony oloupeme na krájíme na menší plátky,podusíme na oleji,přidáme mouku,pepř,sůl a pak zalijeme smetanou a provaříme.Upečené špenátové těsto potřeme vaječnou náplní a zabalíme jako roládu.Krájíme na jednotlivé dílky a podáváme s omáčkou.
Do špenátového těsta můžeme přidat česnek.K míchaným vajíčkům můžeme přidat uzeninu.Můžeme podávat s různě upravenými bramborami a zeleninovým salátem.
