Deník
VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Změny ve stravování: školní jídelnou voní bulgur, luštěniny i zeleninové saláty

Mladoboleslavsko - Školáci alergičtí na lepek, mléko či vejce to mají v jídelnách zase o trochu jednodušší. Od ledna se díky novele ministerstva školství musí na každém menu přesně dočíst, který alergen je v nabízeném pokrmu obsažen.

20.1.2015
SDÍLEJ:

ŠKOLNÍ JÍDELNY od ledna vaří zdravěji. Navíc u každého jídla musí uvádět obsah alergenů.Foto: Pavel Sonnek

Krokem zlepšit stravování ve školní jídelně se vydali také v Dolním Bousově. Jak sdělila ředitelka školy Kateřina Karnová, ze všech jídel vyloučili jako první dochucovadla a polotovary. Pokud má některé z dětí alergii na lepek, musí si obědy nosit z domova.

„Takových případů nemáme tolik, aby se pro ně vyplatilo vařit. Funguje to ale tak, že si děti přinesou připravené jídlo z domova, donesou si ho do jídelny, kde ho kuchařky uloží do lednice a při vydávání obědů ho připraví ohřátý na talíři," popsala běžný postup Kateřina Karnová.

S diabetiky je situace o trochu jiná. Po aplikaci inzulinu mohou jít do jídelny a vybrat si některé z nabízených jídel. Tím, že kuchařky používají pouze čerstvé suroviny a při vaření nepotřebují dochucovadla, škola dokonce ušetřila. „Samotné nás to překvapilo, ale je to tak. Dochucovadla a polotovary jsou dvakrát tak dražší než čerstvé suroviny. Proto si teď můžeme dovolit kupovat více zeleniny a ovoce," vysvětlila.

Například pro děti v mateřince tak připravují zeleninové saláty, které mohou dle chuti mlsat po celý den. Dopřát si mohou papriky, rajčata, ale také mrkev.

Luštěniny, ryby, saláty, šunka

V jídelníčku školáci nově najdou zejména luštěniny, s nimiž se běžně doma nesetkají, například cizrnu či bulgur, což je v podstatě předvařená nalámaná celozrnná pšenice. Zařadili také klasické tresky či lososa. Ryby podávají se sýrem a smetanovou omáčkou. Jako druhé jídlo jsou k dispozici různé zdravé zeleninové saláty.

V nabídce jídel se neobjeví ani uzeniny. Ke hrachové kaši tak děti nezakrojí do párku, ale do šunky, která obsahuje devadesát osm procent masa. Kuchařky nově ani nesmaží cibulku v oleji, ale obalí ji v mouce a opraží. Každý si pak může svobodně vybrat, jestli ji chce přidat na pokrmu, nebo ne.

„Když jsme minulý rok v prosinci měli Týden jazyků, spojili jsme ho s mezinárodní kuchyní. Tehdy žáci ochutnávali typická jídla konkrétních zemí. Kromě italských špaget kuchařky připravily řeckou specialitu musaka se zeleninou a nechyběla ani pravá francouzská cibulačka s parmazánem doplněná kuřecím plátkem na sušených rajčatech," vzpomněla na akci, při níž se šestačtyřicet žáků učilo angličtinu od rodilých mluvčích.

Jídlo musí uvařit dvanáctkrát

Aby si ale děti opravdu na nová jídla zvykly, musí je v jídelně uvařit minimálně v tuctu případů.

Jak se říká, každé pozitivum má i své negativum. Nevyhnulo se ani změně jídelníčku v Dolním Bousově. Jak poznamenala Kateřina Karnová, z původních šesti kuchařek zůstaly v kuchyni jen tři. „Rozumím tomu. Byl to pro ně najednou rozdíl nevařit už z polotovarů, ale čerstvých surovin. Navíc ta práce je i víc fyzicky náročnější," dodala ředitelka základní školy.

Kladných ohlasů je však ale stále víc. Pozitivní dopad měla inovace například na počet strávníků. „Spočítali jsme, že se na obědy teď hlásí více lidí. Chodí přibližně 310 dětí a také učitelé," řekla s úsměvem. Podle ní si poděkování zaslouží také místní městský úřad, který škole koupil nový konvektomat za 250 tisíc, bez kterého by modernizaci nešlo uskutečnit.

Přibližně od dubna bude školní jídelna vyvařovat i pro strávníky z města a okolí. V současné době přijde oběd pro školáka, kterému je 6 až 10 let, na 24 korun, od 11 do 14 let zaplatí 26 korun a nad 15 let 28 korun.

Novou vyhlášku ministerstva školství dodržují také v bakovské základní škole. Jak vysvětlila ředitelka Zdeňka Dlasková, žáci i jejich rodiče si nabídku jídelny mohou přečíst na webových stránkách. Za každým jídlem je navíc přesně uvedeno, jaký alergen obsahuje. „Pokud má někdo speciální dietu či alergii, nosí si vlastní jídlo. Princip je asi stejný jako všude, takže i u nás ho žákům kuchařky ohřejí a vydají v době oběda," sdělila.

Čtěte také: Svačiny z vlastní kuchyně jsou u žáků nymburské základní školy hitem

Autor: Lucie Růžková

Místo události:
20.1.2015 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:
Místo vraždy ulice Slavíčkova u křižovatky se Sokolovskou ulicí.
AKTUALIZOVÁNO
15

V Jihlavě měl vraždit bývalý přítel oběti. Policie hledá svědky i pachatele

Ilustrační foto.
9 14

Lékaři nechtějí sloužit pohotovost. Přijdou o smlouvu, plánuje ministr

Jiří Hynek: Mladé muže je třeba připravit na případnou obranu vlasti

Do boje o Hrad ho poslali poslanci. Jiří Hynek, 56letý rodák z Ústí nad Labem, budí kontroverze zejména svým nápadem zavést povinný tříměsíční výcvik pro mladé muže. Kromě toho, že je podnikatelem a politikem, je také  myslivcem, a jak vyplynulo během našeho setkání, i kuchařem.

DOTYK.CZ

Londýn pátrá po sériovém rozparovači koček. Už několik let

Tony Jenkins, spoluzakladatel londýnské záchranné a rehabilitační stanice pro zvířata, zkoumá zohavené pozůstatky domácí kočky - a říká, že sériový zabiják z jižního Londýna opět udeřil. Od roku 2015 už tento pachatel usmrtil víc než 400 zvířat. Většinou koček, ale i lišek a králíků.

Kurz: Rakouskou vládu budou tvořit z poloviny ženy a ze dvou třetin odborníci

Zaměřím se na to, aby složení nové rakouské vlády odpovídalo genderové rovnosti a potřebě specializované odbornosti, přislíbil jedenatřicetiletý šéf rakouských konzervativců (ÖVP) Sebastian Kurz, který sestavuje vládu s pravicovou Stranou svobody (FPÖ). 

Začal platit protikuřácký zákon, hned přišly pokusy ho zmírnit

Jedním z největších kroků ministerstva zdravotnictví byl letos zákon o ochraně zdraví před škodlivými účinky návykových látek. Takzvaný protikuřácký zákon zakázal od konce května kouření v restauracích. Zákon, který vykázal kuřáky před restaurace, navrhoval už ministr zdravotnictví Leoš Heger (TOP 09) v roce 2013. Sněmovně ho loni předložil předchozí ministr Svatopluk Němeček (ČSSD). Ta ho schválila až napodruhé v prosinci. Před několika dny projednával Senát návrh na jeho zmírnění, který ale neprošel.

Vážení čtenáři,

náš web Deník.cz přechází kompletně pod zabezpečený protokol, který výrazně zlepší bezpečnost při procházení našich webů.

Z důvodu přechodu je nutné se znovu přihlásit k odběru upozornění na nejnovější zprávy - klikněte na tlačítko "Povolit", kterým si zajistíte odběr zpráv i do budoucna.

Děkujeme za pochopení.

POVOLIT