Deník
VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Deník radí: Zahřejte se! Zima není jen o grogu a svařáku

Praha /INFOGRAFIKA/ - Není to jen čaj, svařák, medovina nebo punč, které dokážou v zimě zahřát na těle i u srdce. Teplý se dá pít i v poslední době oblíbený cider, jindy vychlazené pivo nebo silnější destiláty. Co by vám mohlo zachutnat, jak si nápoj připravit a na co si dát pozor?

20.1.2015 6
SDÍLEJ:

Grog, svařené víno nebo punč nejsou názvy koktejlů jako takových, ale spíše různých postupů přípravy.Foto: ČTK/imago stock&people

Barman a mezinárodně uznávaný barový expert Jiří George Němec řekl regionálnímu Deníku:Barman a mezinárodně uznávaný barový expert Jiří George Němec.

Pozor, v teplých nápojích se snadno schovají náhražky

Praha – Podle Jiřího George Němce, českého barmana, který se kromě Austrálie, kde získal titul barman roku, prosadil i v barech v Šanghaji, Paříži nebo Londýně, neexistuje zaručený recept na dobrý teplý drink. Základem úspěchu jsou ale podle něj kvalitní ingredience.

Když se řekne teplý nápoj, který v zimě zahřeje, lidé si většinou představí grog, svařené víno nebo punč. Už dlouho to ale není jediná možnost, jaké jsou současné trendy?
Obecným celosvětovým trendem je používání kvalitních surovin. Moderní spotřebitel už nechce být oklamáván náhražkami. Právě 
v teplých nápojích se tyto náhražky a přídavky lehce schovají. Grog, svařené víno nebo punč nejsou názvy koktejlů jako takových, ale spíše různých postupů přípravy. Když se řekne punč, představí si většina z nás horký nápoj z červeného nebo bílého vína. Punč ale může být i skvělým letním koktejlem, který má proti těm klasickým, míchaným do skleniček, dvě výhody – napojíte z něj velké množství lidí a navíc ho lze připravit dopředu a těsně před servírováním do něj vhodit velké bloky ledu.

Co se na zahřátí pije v jiných koutech světa, setkal jste se 
s nějakým opravdu originálním nebo něčím zvláštním nápojem?
Každá země je originální, má svoje originální ingredience a tím pádem i originální míchané teplé nápoje. I naše zemička je velmi originální, jen je ji třeba opepřit větší dávkou hrdosti a respektu 
k vlastnímu domácímu produktu.

Jak se chovají likéry v momentě, kdy se zahřejí? Mění se chuť, aroma nebo podíl alkoholu?
Při každém zahřívání dochází k odpařování alkoholu. U horkých koktejlů se díky jejich teplotě nuance daleko více otevírají. Jejich chuť je tak výraznější a celkový požitek umocněný.

Míchané drinky často obsahují plnotučné mléko, vysokotučnou smetanu nebo třtinový cukr. Nejsou v některých případech příliš sladké? Dají se připravit 
i v light verzi?
Každý koktejl nemusí obsahovat plnotučné mléko, vysokotučnou smetanu nebo třtinový cukr. Navíc každý národ má jinou chuťovou paletu. Co je pro jednoho sladké, pro druhého není. Takže ať si každý dává to, co mu chutná, neexistuje jedna univerzální chuť.

Co je záruka úspěchu v přípravě teplých drinků?
Zásad je hned několik. První pravidlo jsem už naznačil – hlavní je používat kvalitní ingredience a žádné náhražky. Zadruhé je potřeba mít neustále na mysli, že dlouhodobé převařování 
a přehřívání alkoholických koktejlů znamená jejich znehodnocování. Třetí pravidlo zní: nechávejte možnost případného dochucení otevřenou, to znamená, nápoje nepřeslazujte a nepřekyselujte, nechte dochucení na vašem hostovi či zákazníkovi.

Dají se takové drinky dobře připravit i v domácím prostředí?
Na přípravě jednoduchého horkého koktejlu není nic obtížného. Stejně jako si doma můžete uvařit skvělou večeři, můžete si namíchat koktejl, kterým ohromíte. Potřebujete k tomu pouze horkou vodu, koření, z něj doporučuji především skořici, badyán, hřebíček nebo bobkový list, dále odměrku, ingredience, čerstvé nebo sušené ovoce a sklenici, šálek nebo plecháček.

Jaký je váš oblíbený teplý nápoj, po kterém v zimě rád sáhnete?
Teď nejčastěji dělám horkou Becherovku. Připravuje se ze čtyř centilitrů Becherovky, horké vody, lžičky medu a plátku čerstvého citronu. Likér stačí zalít horkou vodou, ochutit medem a citronem nebo citronovou šťávou. Dále můžu doporučit likér Cordial, který je ideální součástí horkých koktejlů. Díky obsahu extraktu z lipového květu je výborný také 
v kombinaci s teplými nápoji, například s černým čajem, kávou nebo horkou čokoládou.

Teplé nápoje.

KATEŘINA CIBOROVÁ

Autor: Redakce

20.1.2015 VSTUP DO DISKUSE 6
SDÍLEJ:

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Václav Havel v roce 2004.
12

Šest let od úmrtí Václava Havla. Vzpomínala i ambasáda v USA a Kanadě

CIAF 2010: Mig – 29    (neděle 5. září).

Poláci našli trosky zmizelé stíhačky. Pilot se stačil katapultovat

AKTUALIZOVÁNO

Babišova vláda chce jednodušší daňový systém či změny v důchodech

Vláda premiéra Andreje Babiše (ANO) v návrhu programového prohlášení počítá se zjednodušením a elektronizací daňového systému či vytvořením pravidel pro "předvídatelný růst minimálních mezd". Vyplývá to z dokumentu, který kabinet schválil během svého dnešního jednání.

Vteřiny dne. Rychlý přehled pro ty, kteří nemají čas číst

Zjistěte během několika málo sekund, co nejdůležitějšího přinesl dnešní den.

Nové obecní byty a zásah proti Airbnb. Magistrát chce vyvést trh z krize

Dvacet tisíc nových cenově dostupných bytů. Přesně to podle Institutu plánování a rozvoje (IPR) schází k tomu, aby se pražský realitní trh dostal do rovnováhy. Z nejnovější analýzy IPR navíc vyplývá, že situace bude rok od roku horší. Magistrát proto chystá záchranný plán zahrnující výstavbu nových obecních bytů i omezení krátkodobých pronájmů přes Airbnb.

Změny na Úřadu vlády. Končí Špidla a další Sobotkovi lidé

Na Úřadu vlády skončili vedoucí pracovníci z období kabinetu premiéra Bohuslava Sobotky (ČSSD), mimo jiné expremiér Vladimír Špidla jako ředitel odboru poradců předsedy vlády či Lucie Orgoníková jako náměstkyně pro vědu, výzkum a inovace. Úřad o tom dnes informoval v tiskové zprávě.

Vážení čtenáři,

náš web Deník.cz přechází kompletně pod zabezpečený protokol, který výrazně zlepší bezpečnost při procházení našich webů.

Z důvodu přechodu je nutné se znovu přihlásit k odběru upozornění na nejnovější zprávy - klikněte na tlačítko "Povolit", kterým si zajistíte odběr zpráv i do budoucna.

Děkujeme za pochopení.

POVOLIT