Deník
VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Konzumace šneků se zvláště před Vánoci ujala

Praha - K české vánoční tradici patří postní jídla v době oběda. Kromě ryb a zasmažených polévek z luštěnin jsou za ně považováni i šneci, jejichž největšími milovníky jsou Francouzi. I ve střední Evropě se jejich konzumace ujala. V době totality se na ně chodilo především do Klášterní vinárny u Národního divadla. Hlemýždě tehdy připravovali také například U Šuterů, obvykle podle receptu „jeden hlemýžď – jeden kůň", jak tvrdí gourmet Vladimír Poštulka.

24.12.2012 3
SDÍLEJ:

Ilustrační fotografie.Foto: ČTK

Dnes je nabízí spousta restaurací, koupit se dají v supermarketech konzervovaní či mražení. Šnečí maso je lahůdkou, která snese řadu úprav. Podle Pavla Suchánka ze serveru Alakarte.cz mohou zájemci letos využít kolem poledního na Štědrý den vánoční „šnečí" brunch ve Francouzské restauraci Art Nouveau Obecního domu v Praze, v jehož nabídce je i provensálská paštika se šneky, šnečí kroketa s tomatovou omáčkou, šneci po pražsku i burgundsku, gratinovaní šneci se sušenou šunkou i šnečí kuličky obalené v krustě s bylinkami. To vše za 1290 korun.

Slaninový džem

Také adventní menu restaurace nedaleko orloje U Modré kachničky II obsahuje gratinované šneky s petrželovým máslem na římském salátu. Klasiku – šneky po burgundsku s máslovou bagetou, ale i šnečí frikasé s houbami, růžičkovou kapustou a slaninovým džemem připravují v Essence Restaurantu v Praze 3. Podle Poštulky mohou zájemci za dobrými šneky zajít také do restaurace Kalina v Dlouhé ulici, do Suterénu v Praze 7, restaurace U Zlaté hrušky na Novém Světě či do hotelu Hoffmeister na Malé Straně.

Magdalena Dobromila Rettigová má ve své kuchařce několik receptů na úpravu šneků, kteří kdysi bývali postním jídlem chudiny. Až ve městech se později stali pokrmem těch movitějších. Dnes je zájem také o hlemýždí játra či kaviár, servírovaný na jednohubkách s máslem.

Kdo si pořídí šneky v konzervě, má úpravu jednoduchou. Ulity naplní petrželkovým máslem, ve kterém je i dijonská hořčice, najemno nasekané ančovičky, sůl a pepř. Dovnitř se vloží šnek z konzervy, zaplní dalším máslem, posype strouhankou a v troubě zapeče.

Deset tun šneků

Podle údajů z posledních let se z České republiky ročně vyveze přes 500 tun šnečího masa, přibližně 95 procent míří do Francie. Domácí konzumenti snědí podle údajů brněnské firmy Snailex Plus zhruba deset tun šneků za rok a spotřeba roste před Vánoci. Maso z tuzemských zdrojů pochází až na výjimky z volné přírody, šnečí farmy v Česku prakticky neexistují a vlastně celý objem sběru tvoří hlemýžď zahradní.

Sběr šneků některé obce zakázaly, podle Agentury ochrany přírody a krajiny však populaci hlemýžďů v ČR neohrožuje – i vzhledem k tomu, že výkupní velikost musí dosáhnout tří centimetrů. Pokud se stavy hlemýžďů sníží, sběr se přestává vyplácet a populace se přirozeně obnoví. Sezona trvá od poloviny dubna do konce května.

Autor: ČTK

24.12.2012 VSTUP DO DISKUSE 3
SDÍLEJ:
Miloš Zeman a Andrej Kiska
AKTUALIZOVÁNO
4

Zeman se setkal se s Kiskou. Chválil česko-slovenské vztahy

Pád z vyhlídky v Jičíně

Pád páru z vyhlídky nebyl nehodou. Mladík byl obviněn z pokusu o vraždu

Lamborghini už se s novým Urusem chystá na Nürburgring. Chce být nejrychlejší

Jen několik dní po premiéře svého nového „super SUV“ italská značka oznamuje, že již plánuje pokoření času na Severní smyčce Nürburgringu v kategorii nejrychlejších SUV. Alfa Romeo by se tak měla začít bát, protože Lamborghini bere překonání rekordu už teď jako hotovou věc.

Útoku na Manhattanu: podezřelý dostal rodinné vízum. Výbuch zachytila kamera

/VIDEO/ Sedmadvacetiletý Bangladéšan Akayed Ullah, který je podezříván z toho, že se pokusil o včerejší bombový útok na Manhattanu, se dostal do Spojených států v roce 2011 na imigrantské rodinné vízum. Bílý dům nyní žádá reformu přistěhovalecké politiky.

DOTYK.CZ

Čína prochází historickou revolucí: na záchodě nesmí být víc než dvě mouchy

Kvůli stavu veřejných záchodů realizovala čínská vláda v uplynulých třech letech rozsáhlou akci, kterou charakterizovala jako "záchodovou revoluci". Čistota veřejných záchodů v Číně tak dostala pravidla: například ne víc jak dvě mouchy na jednu záchodovou místnost.

GIBS zasahuje na několika místech Prahy. Kvůli ovlivňování trestních řízení

Členové Generální inspekce bezpečnostních sborů (GIBS) zasahují na několika místech hlavního města kvůli údajnému ovlivňování trestních řízení. V úterý o tom informovala Česká televize a České noviny. GIBS prohledává i advokátní kanceláře. Podle mluvčí inspekce Radky Sandorové jsou prohlídky kanceláří součástí úkonu trestního řízení.

Vážení čtenáři,

náš web Deník.cz přechází kompletně pod zabezpečený protokol, který výrazně zlepší bezpečnost při procházení našich webů.

Z důvodu přechodu je nutné se znovu přihlásit k odběru upozornění na nejnovější zprávy - klikněte na tlačítko "Povolit", kterým si zajistíte odběr zpráv i do budoucna.

Děkujeme za pochopení.

POVOLIT