Deník
VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Mykolog Roth: Sbírám houby, které lidé nechtějí. Holubinky, ryzce, muchomůrky

/ROZHOVOR/ Letošní houbařské žně pomalu spějí ke konci. Ne všichni milovníci hub mají ale spadeno jen na hříbky.

14.10.2017 2
SDÍLEJ:

Mykolog Jiří Roth a snímek ryzce smrkového. Podle odborníka je dobrý naložený v octě nebo usmažený se slaninou.Foto: Deník/Miroslava Šebestová a archiv/Jiří Laštůvka "Kudláček"

Letošní houbařská sezona byla zvlášť bohatá. Z krušnohorských lesů lidé nosili a stále nosí košíky hub, kterými se chlubí na sociálních sítích. Kdo chce zkusit méně obvyklé druhy hub a netroufá si sám, může se vydat na houbařskou výpravu pod vedením známého chomutovského mykologa Jiřího Rotha. Ten má také mykologickou poradnu v Blatenské ulici v Chomutově, kam za ním po víkendech směřují houbaři, aby si ověřili, zda se dají jejich úlovky bezpečně sníst. Houby zájemcům na začátku října určoval i v ústeckém muzeu, kde pořádali Mykologický den. Jiřího Rotha jsme vyzpovídali pro Deník.

Kde jsou v Krušných horách dobrá místa, kam se vyplatí vyrážet na houby?
Znám Bezručovo údolí a okolí Partyzánu, kde jsou většinou smíšené lesy. Bohaté jsou jak na podzim, tak i na jaře. Pokud se týká hor, tam jsou většinou smrčiny, kde najdete spíš hřibovité houby. Že se jim tam daří, je letos opravdu vidět, když slyšíte všechny ty všechny hlášky: „Našel jsem dva košíky, čtyři košíky, deset košíku,“ to všechno je z hor: Načetín, Šebestián, Kalek a tak dále.

Co nacházíte v Bezručově údolí?
V každém případě hřibovité houby, ať už se jedná o hřib hnědý nebo babky. Těch je tam velká spousta. Najdou se tam i smrkové hřiby, dubové hřiby. Já je ale nemám rád, protože jsou dobré jedině na sušení. Do smaženice je nechci, do guláše také ne, protože je pak jídlo mazlavé. Spíše houby, které lidé nesbírají: holubinky, ryzce, penízovky, zkrátka všechno to další.

Což je velká výhoda pro všechny. My se v tom nevyznáme, takže si s vámi nekonkurujeme…
To je pravda. Ale je faktem, že holubinky, masáky a muchomůrky pošvatky jsou velice dobré houby a je třeba nebát se naučit se je poznávat.

Vy sbíráte opravdu i muchomůrky? Jak si je připravujete?
No, když se řekne muchomůrka, tak si každý představí červenou, nebo zelenou muchomůrku. Těch muchomůrek je ale velká řada. Já sbírám hlavně muchomůrku narůžovělou a šedivku, což je masák, a pak sbírám muchomůrky katmanky neboli pošvatky.

Co z nich připravujete dobrého?
Mám takovou „rychlovku“: dám houby, podusím, přidám zeleninu, nějaké koření, kečup a mám z toho rychlý guláš, který navíc nikdy není stejný. Pokaždé tam dám něco jiného, aby to bylo pestré. Dělám ho z muchomůrek a z pevnějších hub jako jsou holubinky. Je to úžasně zdravé, vitaminózní a obohacené minerály, což naše tělo potřebuje. Já si v tom lebedím.

Čím jsou pro vás tyto „druhé“ houby zajímavé. Mají lepší chuť?
Když jde o ochutnávání hub jednotlivých skupin, člověk si moc nepochutná, ale v té směsi je chuť výrazná a dobrá.

Jíte houbová jídla často?
Můžu říct, že dodnes jsem měl prakticky každý den nějakou houbu. Baví mě, že je to k jídlu a že kdyby člověk nějakým způsobem zůstal bez prostředků, neumře hlady, protože se nají lesa.

PŘEDCHOZÍ
1/2
DALŠÍ

Autor: Miroslava Šebestová

14.10.2017 VSTUP DO DISKUSE 2
SDÍLEJ:

SERVIS

Gastronomie - Gastronomie Cukrář, moučníkář 12 200 Kč Výrobci cukrovinek Dělník potravinářské výroby tyčinek. Požadované vzdělání: základní + praktická škola. Nepřetržitý provoz, úvazek: . Mzda min. 12200 kč, mzda max. 17000 kč. Volných pracovních míst: 4. Poznámka: Jedná se o práci na výrobní lince v nepřetržitém provozu. , , Omezená možnost ubytování zaměstnanců., , Nabízíme: stravenky, možnost nákupu surovin za zvýhodněných podmínek.. Pracoviště: Ekofrukt slaný, spol. s r.o., Trojanova, č.p. 1566, 274 01 Slaný 1. Informace: Miroslava Marušáková, +420 602 714 867. Výroba - Výroba Zámečníci strojů 18 000 Kč Zámečníci strojů Zámečníci. Požadované vzdělání: střední odborné (vyučen). Třísměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 18000 kč. Volných pracovních míst: 2. Poznámka: Důlní závod 2, lokality ČSM Sever, Požadavky:, -vyučení v oboru technického zaměření (vhodné i pro absolventy), -zdravotí způsobilost, -vazačský a jeřábnický průkaz výhodou (možnost proškolení), -pracovitost, spolehlivost, , Způsob kontaktu: , - osobně (Po-Pá; 7:00-15:00) Ostrava - Hrabůvka Hasičská 545 , - telefonicky (Po-Pá; 7:00-15:00), - emailem. Pracoviště: Vojmar s.r.o. - areály okd, . Informace: Kamil Kleprlík, +420 732 535 555,733 535 263. Zdravotnictví - Zdravotnictví Sanitář, sanitářka, zdravotnický 16 000 Kč Sanitáři Sanitář/-ka pro laboratoř - transport vzorků. Požadované vzdělání: střední odborné (vyučen). Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 16000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: Přijmeme Dělníka ve zdravotnictví do nemocnice Jičín, , Písemné žádosti s profesním životopisem posílejte na personální oddělení Oblastní nemocnice Jičín a.s., se sídlem Bolzanova 512, 506 01 Jičín, nebo email: personal@nemjc.cz , , Požadavky:, - zdravotní způsobilost k transportu biologického materiálu po areálu nemocnice,, - svědomitost,, - bezúhonnost., , Nabízíme: , - adekvátní pracovní a platové podmínky,, - pracovní poměr na dobu určitou s možností prodloužení na dobu neurčitou,, - týden dovolené navíc,, - výhodné benefitní tarify pro zaměstnance a jejich rodinné příslušníky,, - benefity na sport a kulturu,, - dotované stravování,, - možnost mimořádných výkonnostních odměn., , Místo výkonu práce: celý areál nemocnice Jičín, ranní směna ve všední dny, , NÁSTUP IHNED. Pracoviště: Oblastní nemocnice jičín a.s. - sídlo, Bolzanova, č.p. 512, 506 01 Jičín 1. Informace: Lenka Vyčítalová, +420 493 582 227. Stavebnictví - Stavebnictví Zedník 22 000 Kč Zedníci, kamnáři, dlaždiči a montéři suchých staveb Zedník. Požadované vzdělání: základní + praktická škola. Pružná pracovní doba, úvazek: . Mzda min. 22000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: Místo výkonu práce: montáže po celé ČR, Nástup možný ihned., NÁPLŇ PRÁCE: drobné stavební práce, POŽADAVKY: vyučení nebo praxe, ŘP sk. B výhodou, , Doprava z místa bydliště zajištěna. , První kontakt učiňte prosím na výše uvedeném telefonním čísle.. Pracoviště: Martin šustr, Na Větrníku, č.p. 1208, 537 05 Chrudim 5. Informace: Martin Šustr, +420 733 745 714.

Britská premiérka Theresa Mayová
AKTUALIZOVÁNO
14

Odvrácení debaklu. Mayová odložila hlasování o brexitu v britském parlamentu

Europoslanec Jan Zahradil.
21

Lídr ODS do evropských voleb? Žádné překvapení, vybrán byl Jan Zahradil

AKTUALIZOVÁNO

Protesty žlutých vest drtí francouzskou ekonomiku. Macron slíbil občanům změny

Francouzský prezident Emmanuel Macron se v pondělí setkal se zákonodárci, zástupci odborů a zaměstnavatelů. Večer promluvil v televizi k národu a vyzval ho ke klidu. Hněv občanů však označil za oprávněný a slíbil jim zvýšení mezd a daňové úlevy.

Ministři EU podpořili nový režim sankcí při porušování lidských práv

Ministři zahraničních věcí Evropské unie vyjádřili na své pondělní schůzce v Bruselu politický souhlas s nizozemským návrhem na zavedení nového režimu sankcí. Ten se má zaměřit na osoby obviněné z porušování lidských práv na celém světě. Informovalo o tom rádio RFE/RL.

Českem se šíří podvodný e-mail. Nic neplaťte, varuje firma

Pozor na podvodný e-mail s upomínkou, varuje společnost C.S.Cargo. Nikomu žádné peníze neplaťte a přílohu vloženou do zprávy rozhodně neotvírejte, pokračuje její marketingový ředitel Aziz Jahić. Jde totiž podle něj o phishingový útok. Neznámí podvodníci prý jen zneužili jméno firmy. Vedení společnosti už situaci řeší.

Bez čtverného skoku se na špici nedostanete, říká Sabovčík. Skočil ho jako první

Dvakrát bral zlato na evropském šampionátu a z olympiády v Sarajevu v roce 1984 si odvezl bronz. Dnes je krasobruslaři Jozefu Sabovčíkovi pětapadesát a s ledem se loučí. Příští rok vyjede naposled. V Ostravě a Bratislavě předvede v listopadu rozlučkovou show Fire on Ice.

Vážení čtenáři,

náš web Deník.cz přechází kompletně pod zabezpečený protokol, který výrazně zlepší bezpečnost při procházení našich webů.

https info

Z důvodu přechodu je nutné se znovu přihlásit k odběru upozornění na nejnovější zprávy - klikněte na tlačítko "Povolit", kterým si zajistíte odběr zpráv i do budoucna.

Děkujeme za pochopení.

POVOLIT