Deník
VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Podzimní kuchyně: Batáty jsou bohaté na betakaroten a draslík

Říká se jim sladké brambory, i když s bramborami nejsou botanicky příbuzné. A přestože mají sladší chuť, nemusíme se bát, že by byly méně zdravé. Naopak - batáty obsahují výjimečné množství betakarotenu a draslíku. Jak je využít v kuchyni?

10.9.2018 1
SDÍLEJ:

Sladké brambory neboli batátyFoto: Shutterstock.com

Říká se, že s batáty můžeme naložit stejně jako s brambory. To je do jisté míry pravda, je však třeba připomenout, že batátů existuje více druhů a odrůd. V zásadě je můžeme rozdělit do dvou hlavních skupin: klasickým bramborům se více podobají batáty s bílou tvrdší dužninou, která i po uvaření udrží tvar, naopak batáty se žlutou až oranžovou dužninou svou konzistencí připomínají spíš dýně a vlivem varu změknou tak, že je můžete rozmixovat na pyré a připravit z nich chutnou polévku nebo je zapracovat do těsta na koláč.

Pokud vám pro svou nasládlou chuť batáty připadají jako samostatná příloha nevhodné, zkuste je zkombinovat s obyčejnými bramborami půl na půl. Řiďte se přitom jejich objemem, nikoli počtem - některé batáty mohou dosahovat hmotnosti až 5 kg!

Rychlým a chutným pokrmem jsou například brambory s batáty a smetanou: Brambory i batáty oloupeme a nakrájíme na kolečka, která naskládáme ve vrstvách do hlubší pánve na trochu oleje. Každou vrstvu jemně osolíme a opepříme, můžeme přidat i zelené bylinky nebo pokrájený čerstvý špenát. Zalijeme kelímkem smetany a vaříme zčásti zakryté poklicí doměkka. Nakonec přidáme strouhaný sýr.

Povijnice batátová

Jak jsme už zmínili na začátku, sladké brambory nemají s klasickými brambory botanicky nic moc společného. Povijnice batátová patří do čeledi svlačcovitých, má vytrvalou lodyhu s plazivými stonky, které mohou být až pět metrů dlouhé a silně rozvětvené. Ke zdárnému růstu potřebuje povijnice slunečné stanoviště a výživnou hlinitopísčitou půdu, která by měla být v době výsadby dostatečně prohřátá. Batáty tedy vysazujeme nejdříve v druhé polovině května, kdy už nehrozí mrazíky, a sklízíme je během podzimu, kdy lodyhy zaschnou.

Pro vysoký obsah betakarotenu, draslíku, vitamínu B6 a vlákniny patří batáty k nejvýživnějším druhům zeleniny a pomáhají předcházet vzniku srdečních chorob a nádorových onemocnění. Zároveň působí příznivě i na psychiku, což se bude hodit zejména s příchodem podzimu. Nejvíce cenných látek z batátů dostanete, když je budete jíst i se slupkou - třeba pečené s česnekem a bylinkami.

Autor: Redakce

10.9.2018 VSTUP DO DISKUSE 1
SDÍLEJ:

SERVIS


DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Sebevražedný bombový útok v Kábulu. Ilustrační foto

Kábulem otřásla exploze. Zemřelo nejméně 40 lidí

Džamál Chášukdží
12

Hádka, boj a mučení. Turecká média získala nahrávky vraždy saúdského novináře

Soud zrušil komunální volby ve Strakonicích. Na návrh neúspěšného kandidáta

Volby do strakonického zastupitelstva jsou neplatné, rozhodl o tom krajský soud v Českých Budějovických. Informaci přinesla Česká televize. V hlasování se ziskem přes 51 procent zvítězilo uskupení Strakonická veřejnost a v jednadvacetičlenném zastupitelstvu bralo 16 mandátů. Tři mandáty má hnutí Jihočeši 2012, jeden mandát spojení TOP 09 a nezávislí, jeden ODS. 

EXKLUZIVNĚ

Andrej Babiš: Mým dětem škodí novináři, jsou největším ohrožením mé rodiny

/ROZHOVOR/ Vládu ANO a ČSSD čeká v pátek hlasování o nedůvěře, které vyvolalo šest opozičních stran. Po pondělní schůzce s prezidentem Milošem Zemanem v Lánech premiér Andrej Babiš poskytl Deníku exkluzivní rozhovor.

NASA se chce zviditelnit. Zvažuje prodej letenek pro vesmírné turisty

Americký Národní úřad pro letectví a kosmonautiku (NASA) by se mohl již brzy postavit po bok Richarda Bransona, Jeffa Bezose a Ellona Muska, kteří plánují dostat na oběžnou dráhu vesmírné turisty. Podle zprávy listu Washington Post přemýšlí o možnosti prodávat soukromým osobám místa v raketách na Mezinárodní vesmírnou stanici (ISS).

AKTUALIZOVÁNO

Francie chce odvolat šéfa Renaultu. Po svém zatčení už není způsobilý ho vést

Šéf automobilky Nissan Renault Carlos Ghosn, který čelí v Tokiu policejnímu vyšetřování, už není dále způsobilý k vedení Renaultu. V úterý to uvedl francouzský ministr financí Bruno Le Maire. Francie drží v automobilce Renault klíčový podíl. Informovala o tom agentura Reuters.

DALŠÍ ČLÁNKY Z RUBRIKY

Vážení čtenáři,

náš web Deník.cz přechází kompletně pod zabezpečený protokol, který výrazně zlepší bezpečnost při procházení našich webů.

https info

Z důvodu přechodu je nutné se znovu přihlásit k odběru upozornění na nejnovější zprávy - klikněte na tlačítko "Povolit", kterým si zajistíte odběr zpráv i do budoucna.

Děkujeme za pochopení.

POVOLIT