Deník
VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Hřebíček drží pohromadě chuti i vůně

Koření, které svým tvarem tak moc připomíná hřebík se daří v tropickém podnebí, pochází z Indonésie, z Moluk, ostrovů koření. Dlouhou dobu drželi monopol na dovoz tohoto koření Holanďané, kteří jej dokázali také náležitě nacenit.  

3.8.2017
SDÍLEJ:

hřebíčekFoto: volné dílo

Nutno přiznat, že všechny státy, které profitovaly na dovozu koření, používaly značnou část ze svých enormních zisků k financování objevitelských námořních výprav. O monopol na dovoz hřebíčku do Evropy připravil Holanďany až na konci 18. století jistý Francouz, který z Moluk propašoval semínka v podpatku boty a hřebíček se od té doby začíná pěstovat i ve francouzských koloniích.

Dnes je Indonésie stále největším producentem hřebíčku, ale i přesto jej musí dovážet – vyrábí z něj cigarety, kreteky, kde je do tabáku přidáván hřebíček (v poměru 2:1 ve prospěch tabáku). Vůně hřebíčku Vás tak v Indonésii doprovází úplně všude: v restauracích, na tržišti, ale třeba i v autobuse.

Jde v podstatě o poupátko stromu hřebíčkovce těsně před rozkvětem, které je pečlivě sledováno, protože čím větší poupě, tím větší má koření hodnotu, ale v momentě, kdy poupátko rozkvete, ztrácí svoji cenu. Hřebíček se poté suší na slunci, kde dostane svoji typickou hnědou barvu. Ačkoli jiná koření, aby vynikla jejich vůně, se musí různě upravovat, hřebíčkovec voní naprosto celý: listy, kůra, květy…

Používá se jak do pokrmů slaných při úpravě masa, ale hlavně je součástí směsí jako indické garam masaly, čínské směsi pěti koření nebo baharat v arabských zemích. Ale své místo má také ve sladké kuchyni. Přidává se do svařeného vína, do perníku. Ale i do čokolád, výborně se také hodí do jablečných, švestkových nebo hruškových kompotů.

Hřebíček se však nepoužívá pouze jako koření, má dezinfekční účinky, zvláště při potlačení bolestí zubů – tvoří součást zubních past, v Číně jej pak žvýkají celý.

Z aromatických koření se dá v domácích podmínkách také celkem snadno vyrobit pot-pourri. Z dětství si možná pamatujete, na pomeranč, do kterého se zapíchal hřebíček a pomocí ozdobné mašle se zavěsil v místnosti, kterou dokázal celou provonět. V těchto letních dnech se naopak hřebíček může zapíchnout do rozpůleného citronu, odhání hmyz – ideální například při grilování venku.

Kořeněné kuře
Suroviny:
750g kuřecích stehen
50g másla nebo 2 lžíce oleje
2 menší cibule
šťáva z 1 citrónu
koření: skořice, sušený zázvor, hřebíček, pepř (od každého 1lžičku, hřebíček lehce podrťte)
sůl, dle chuti
1/4 l mandlového mléka
1/4 l vývaru (stačí z kostky)
Příprava: Na rozpáleném másle zpěňte cibulku a kuře z obou stran, až do zlaté barvy.
Osolte a přidejte koření, zalijte vývarem a na mírném ohni nechte dusit cca 30min. Přilijte mandlové mléko a nechte dusit dalších 15min. Nakonec přidejte citrónovou šťávu, popř. dosolte a ponechte vařit poslední 2minuty. Podávejte s rýží.

Renata Dvořáková

Autor: Redakce

3.8.2017 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Ilustrační foto.
AKTUALIZUJEME

Vražda v Jihlavě: Muž střílel po protijedoucím vozidle, řidička nepřežila

Andrej Babiš a Alena Schillerová.
AKTUALIZOVÁNO
5 20

Babiš vítá, že zákon o EET nadále platí. Schillerová potvrdila přípravu novely

BMW bude v Karlovarském kraji stavět polygon za čtyři miliardy

První vývojový areál společnosti BMW Group ve východní Evropě pro testování autonomních vozidel vznikne v Karlovarském kraji. Areál, který představuje investici ve výši tříciferných hodnot v milionech eur, neoficiálně se hovoří v přepočtu až o čtyřech miliardách korun, nabídne několik stovek nových pracovních míst.

Princ Harry už zná datum své svatby s Meghan Markle

Princ Harry se ožení se svou snoubenkou Meghan Markle 19. května 2018, oznámil dnes Kensingtonský palác. Obřad by se měl uskutečnit v kapli svatého Jiří na zámku Windson. Svatbu zaplatí královská rodina, včetně hudby, květin a slavnostní recepce.

Hlaváčková o nové parťačce: Dostala jsem doporučení od Hingisové

/ROZHOVOR/ Loňskou sezonu se poprvé soustředila výhradně na čtyřhru. A dařilo se jí i přesto, že v průběhu sezony nečekaně změnila parťačku. Do roku 2018 vstoupí opět s novou partnerkou po boku a také s pozměněným jménem. 

Ledeckou nezastavila ani mlha. Bude útočit na hattrick

Další triumf, tentokrát v mlze. Ester Ledecká ovládla den po triumfu v Carezze i další obří slalom Světového poháru snowboardistů v Cortině d´Ampezzo, byť všechny závodnice hodně zlobilo počasí a hustá mlha dokonce závod během semifinálových jízd zastavila.

Vážení čtenáři,

náš web Deník.cz přechází kompletně pod zabezpečený protokol, který výrazně zlepší bezpečnost při procházení našich webů.

Z důvodu přechodu je nutné se znovu přihlásit k odběru upozornění na nejnovější zprávy - klikněte na tlačítko "Povolit", kterým si zajistíte odběr zpráv i do budoucna.

Děkujeme za pochopení.

POVOLIT