Deník
VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Místo cukru ovoce, sůl nahradí bylinky. Potravináři mění receptury

/INFOGRAFIKA/ Jeden jediný gram. Přesně tolik soli zbývá lidem na ochucení všech vařených jídel na talířích, pokud nechtějí riskovat mrtvici nebo rakovinu žaludku.

8.9.2017 5
SDÍLEJ:

Ilustrační foto.Foto: ČTK/WAVEBREAK

Pro představu: jde o množství, které se sotva vejde na špičku kávové lžičky. „Zbytek denní dávky soli, která by rozhodně neměla překročit pět gramů, do sebe lidé dostanou s běžnými potravinami z obchodů. S pečivem, rybami nebo sýry,“ vysvětluje Marie Nejedlá ze Státního zdravotního ústavu.

Jenomže to řada lidí neví. Průměrný Čech proto sní denně až trojnásobné množství. Dopady jsou fatální: pětina populace se potýká s vysokým krevním tlakem, půl milionu lidí trpí poruchami ledvin a čtyři tisíce pacientů se léčí s rakovinou žaludku.

Podobné je to s cukrem nebo transmastnými kyselinami, které se vyskytují hlavně v levných margarínech vyráběných starou metodou. Některé státy už proto připravily opatření, která mají množství těchto živin v potravinách snižovat.

Třeba Velká Británie zavádí od ledna příštího roku vyšší daň na všechny slazené nápoje, které budou mít ve sto mililitrech víc než 5 gramů cukru. České ministerstvo zdravotnictví zase přiznalo, že uvažuje o značení nezdravých potravin varovnými nálepkami – po vzoru Izraele.

Potravinářům nezbývá, než se přizpůsobit. Založili společnou platformu a vymýšlejí nové receptury. „Musejí být takové, aby neovlivnily dosavadní chuť výrobku, protože jinak bychom ho už neprodali. Současně ale musejí vyhovět novým limitům,“ řekla předsedkyně Platformy pro reformulace Magdalena Hrabcová. Uspět prý chtějí do tří let – v té době už bude jídlo, které dodají na české pulty, nej-méně o desetinu zdravější.

Potraviny mají být zdravější.

Méně tuků

Třeba slazeným minerálkám už se to daří. Podle Jany Ježkové ze Svazu minerálních vod klesla spotřeba cukru při výrobě za poslední čtyři roky o 1125 tun. To je o 11 procent. „Ukázal to průzkum mezi 25 nejprodávanějšími balenými vodami,“ řekla. Cukr se podle ní nahrazuje obyčejným ovocem.

Sůl v masných výrobcích nebo trvanlivých polévkách vytěsňují bylinky, koření a chlorid draselný. „Ten má ale nahořklou chuť, proto se někdy kombinuje i s jinými látkami,“ uvedl přednosta Ústavu gastronomie brněnské Fakulty veterinární hygieny a ekologie Josef Kameník.

Nejproblematičtější je podle výrobců omezení levných rostlinných tuků, které se používají při smažení či výrobě cukrovinek. Obměna si podle nich vyžádá novou technologii výroby.

Kvůli chybě v evropské legislativě, podle které se obsah trans-mastných kyselin na obale uvádět nesmí, se navíc o změně zákazník nedozví. Výrobci proto chtějí o změnách informovat na speciálním webu reformulace.cz. Do příštího roku chtějí snížit množství látky na jeden gram ve sto gramech tuku.

Autor: Veronika Rodriguez

8.9.2017 VSTUP DO DISKUSE 5
SDÍLEJ:

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Hraniční přechod Ravah v Pásmu Gazy, ilustrační foto
3

Přechod Rafah v Pásmu Gazy se po deseti letech opět otevřel, zatím na tři dny

Stíhač namaloval na oblohu obří penis
2

Americký stíhač nakreslil na oblohu obří penis, armáda se ale nesměje

Většina uchazečů o Hrad by pravomoci hlavy státu neposilovala

Pravomoci prezidenta jsou dostatečné, a ústavu proto není třeba měnit, shoduje se většina kandidátů na prezidenta republiky. Nesouhlasí tak s dřívějším názorem současného prezidenta Miloše Zemana. Někteří by přesto dílčí změny přivítali. Navrhují třeba odvolatelnost prezidenta občany, možnost zákonodárné iniciativy hlavy státu nebo zrušení pravomoci zastavit trestní stíhání. 

Mugabe odmítá odstoupit, lidé vyrazí do ulic podpořit armádní převrat

Mezinárodní pozorovatelé situace v Zimbabwe předpokládají, že její obyvatelé vyrazí v sobotu ve velkém počtu do ulic, aby podpořili nekrvavý vojenský převrat, k němuž v tomto týdnu došlo, a současně vyzvali zimbabwského prezidenta Roberta Mugabeho, aby konečně odstoupil.

Argentinské námořnictvo hledá ponorku se 44 lidmi, ztratila kontakt s pobřežím

Argentinské námořnictvo pátrá po jedné ze svých ponorek, která přestala odpovídat na signály z pobřežních plavidel. Naposled byla spatřena ve středu uprostřed zálivu svatého Jiří zhruba 432 kilometrů od východního pobřeží Argentiny. Na její palubě je nejméně 44 lidí.

Škoda bude vyrábět elektromobily v Mladé Boleslavi. Začne v roce 2020

Česká automobilka Škoda Auto bude vozy s čistě elektrickým pohonem vyrábět v závodě v Mladé Boleslavi. Již od roku 2019 bude firma vyrábět i elektrické komponenty pro plug-in-hybridy.

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2017, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies. Zrušit oznámení

Vážení čtenáři,

náš web Deník.cz přechází kompletně pod zabezpečený protokol, který výrazně zlepší bezpečnost při procházení našich webů.

Z důvodu přechodu je nutné se znovu přihlásit k odběru upozornění na nejnovější zprávy - klikněte na tlačítko "Povolit", kterým si zajistíte odběr zpráv i do budoucna.

Děkujeme za pochopení.

POVOLIT