Deník
VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Předvánoční relax: Pečeme zdravé cukroví

Vánoce u nás doma voněly medvědími tlapičkami a vánočkami, pečenými přesně podle Marie Janků Sandtnerové. S přibývajícími léty, kilogramy a sílící osvětou jsem se ale přesvědčila, že na světě je i výborné cukroví k lidskému organismu daleko šetrnější.

9.12.2009 1
SDÍLEJ:

Ilustrační fotoFoto: archiv Deníku

Na začátku si připomeňme, že jídla, která obsahují tuky a cukry, by měla v našem denním jídelníčku tvořit pouze mizivých osm procent. O svátcích vánočních si většina z nás z tohoto pravidla uděluje pořádnou výjimku. Každý právě proto udělá dobře, když při přípravě té spousty laskomin sáhne po tucích zdravějších.

Volte kyseliny nenasycené

Máslu, smetaně, vepřovému sádlu, oleji kokosovému či palmovému dominují kyseliny nasycené, které se mohou spolupodepsat na tvorbě nezdravého cholesterolu. Jeho hladinu ale naopak dokážou snížit kyseliny nenasycené, na něž jsou bohaté oleje olivový, slunečnicový a řepkový, rovněž ořechy a také semínka. Naopak největším nepřítelem člověka jsou transmastné kyseliny, které se objevují v margarínech (stejně jako v některých průmyslově vyráběných sušenkách či koláčích).

Pro sváteční hodování obecně platí, že kde to jen trochu jde, měli byste sáhnout po nízkotučné smetaně, polotučném mléku a namísto majonézy si vyrobit jogurtový dresink s menším obsahem tuku. Ale vraťme se k pečení. Vybíráte-li si recepty na sladkosti, bez nichž si nejpopulárnější svátky roku nedovedete představit, řiďte se surovinami, jež jsou ideální. Vůbec jich není málo.

Kouzla ořechů a medu

Rozhodně vsaďte na vlašské ořechy. Právě ony obsahují ty nejzdravější tuky – totiž polynenasycené. Vlašské ořechy by se navíc klidně mohly předepisovat proti stresu, protože dokážou lidský organismus ochránit před jeho následky. Takže tam, kde stres ještě stále Vánoce provází, by měla být konzumace vlašských ořechů přímo povinná.

Další sázkou na jistotu je při pečení dezertů či koláčů banán. Běžně ho pojídá většina sportovců – banán totiž obsahuje hodně přírodního cukru, který je schopen poskytnout tělu okamžitě novou energii. Svalům i nervům přitom dodává nezbytný draslík, k tomu i vitamíny skupiny B i C. Někdo ve dnech hektických příprav na Vánoce padne pozdě večer do postele a hned usne, jiný naopak ne a ne zabrat. S usínáním bezpečně pomůže med.

Jediná lžička medu v šálku teplého mléka udrží správnou hladinu cukru v těle po celou noc. Vedle toho v našich zeměpisných šířkách med od pradávna dodává sladkou chuť doma pečenému cukroví. Do spousty sušenek a koláčů se přidává kardamon. Na jedné straně jim dodává jemné kořeněné aroma, na druhé straně ochraňuje jejich konzumenty – dokáže totiž předejít případným trávicím potížím.

Zázvor zklidní žaludek a zahřeje

Kardamon ale – a to společně s hřebíčkem a skořicí – umí v zimě člověka i zahřát. Zmíněná koření totiž obsahují látky, jež zlepšují krevní oběh. Stejným zázrakem je i zázvor. I u něho pak platí, že zakousnete-li si zázvorovou sušenku, hned zklidníte svůj žaludek i trávicí trakt.

A jakou pak roli hrají v receptech, které jsme vybrali pro váš vánoční stůl, ovesné vločky a slunečnicová, dýňová či jiná semínka? Příjemně křupou, ale hlavně tam reprezentují základní stavební materiál každé lidské buňky – totiž bílkovinu. Tu nejzdravější a s vynikajícími vedlejším i efekty. Třeba ovesné vločky dokážou snížit cholesterol, semínka zase nabízejí ty správné nenasycené mastné kyseliny s potřebnou dávkou minerálů k tomu.

Recepty (rozpisy jsou na čtyři porce)

KOLÁČ Z TVAROHU A DÝNĚ, ZDOBENÝ VLAŠSKÝMI OŘECHY

Ingredience: 3 balíčky nízkotučného tvarohu, 1 hrnek zakysané smetany s nižším obsahem tuk, 1 hrnek nasekaných vlašských ořechů, 1 hrnek hnědého cukru, 2 velká vejce, 2 lžíce olivového oleje, 250 gramů zázvorových sušenek, 350 gramů pyré z dýně, 2 lžičky mleté skořice,, 1 lžička mletého zázvoru,, 1 lžička mletého kardamonu,, 1 lžička vanilkového extraktu, špetka mletého nového koření, špetka soli


Postup: Zázvorové sušenky rozmixujete s olivovým olejem, vzniklou směs dáte na dno dortové formy (průměr kolem 20 cm) a upečete.Poté v mixéru smísíte tvaroh, pyré z dýně, hnědý cukr, vejce, vanilkový extrakt, zázvor, kardamon, špetku soli a mletého nového koření. Jemnou směs navršíte na upečený základ koláče, hustě posypete nasekanými vlašskými ořechy a pečete asi hodinu. Koláč necháte zchladnout na pokojovou teplotu a na noc vložíte do chladničky, kde správně ztuhne.

MUFFINY S MRKVÍ A MERUŇKAMI

Ingredience: 1,5 hrnku nastrouhané mrkve, 1,5 hrnku hladké mouky, 1 hrnek podmáslí, 1 vejce, 0,5 hrnku nakrájených meruněk (sušených), 0,5 hrnku hnědého cukru, 0,5 hrnku olivového oleje, 2/3 hrnku slunečnicových semen, 3 lžíce sezamových semínek, 2 lžičky kypřícího prášku, po lžičce mleté skořice, zázvoru a kardamonu, špetka soli

Postup: Mouku smícháte s kypřícím práškem, solí, skořicí, kardamonem a zázvorem. Ve vzniklé směsi uděláte důlek a vlijete do něj podmáslí, které jste ušlehali s hnědým cukrem, vejcem a olejem. Zpracujete v řídké těsto, do něhož přidáte mrkev, meruňky, slunečnicová a sezamová semínka. Těstem naplníte muffinové formičky, které pečete asi 30 minut. Vdolečky, zvané muffiny, lze připravit rovněž ze zralých banánů, které rozmačkáte do směsi vzniklé z celozrnné mouky, hnědého cukru a prášku do pečiva, zjemněné vejcem, rozšlehaným s 50 mililitry mléka a stejného množství slunečnicového o­leje.

OVESNÉ PLACIČKY S DATLEMI A VLAŠSKÝMI OŘECHY

Ingredience: 240 gramů ovesných vloček, 240 gramů celozrnné mouky, 240 gramů nesoleného másla, 200 gramů hnědého cukru (krupice), 240 gramů sušených datlí, 50 gramů nasekaných vlašských ořechů, 2 lžíce medu, šťáva a nastrouhaná kůra ze 2 pomerančů, kypřící prášek

Postup:
Z uvedeného množství upečete 20 šťavnatých placiček. Máslo, cukr, med a pomerančovou šťávu vařte za mírné teploty tak, aby se máslo a cukr rozpustily. Vzniklou směs smíchejte s moukou, vločkami a s 2/3 pokrájených datlí. Na plech rozložte pečící papír a na něj klaďte lžící kopečky lepkavého těsta. Zformujte je v centimetr silná kolečka, do jejichž povrchu vtisknete zbylé pokrájené datle a především nasekané vlašské ořechy. Pečte asi 15 minut, až placičky zezlátnou. Jestlipak víte, že datle posilují paměť?

MEDOVÁ ZVÍŘÁTKA

Ingredience: 250 gramů hladké mouky, 250 gramů medu, 50 gramů másla, 1 lžíce anýzovky

Postup: Ze všech ingrediencí zpracujte těsto, které vyválíte na plát zhruba centimetr silný. Z těsta vykrajujte jednoduché siluety zvířátek, která kladťe na vymazaný plech. V troubě, předehřáté na 150 stupňů Celsia, pečete dozlatova. Můžete je ozdobit bílkovým sněhem nebo ořechy.

JAHELNÍK S JABLKY


Ingredience: 500 gramů jáhel, 1 litr mléka, 1,5 kg jablek, 100 gramů medu, 2 dcl smetany

Postup: Spařené a propláchnuté jáhly uvařte v mléce, smíchaném s medem do poloměkka. Do zapékací misky či pekáčku, které jste vymazali, na sebe kladťe vrstvu jáhel a vrstvu nastrouhaných jablek tak, abyste skončili jablky. Tu polijte smetanou a pak jahelník upečte dozlatova.

Autor: Jitka Stuchlíková

9.12.2009 VSTUP DO DISKUSE 1
SDÍLEJ:

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Tragická nehoda jeřábu u dolní nádrže přečerpávací elektrárny Dlouhé stráně
15

Jeřáb zůstane v nádrži Dlouhých Strání. Než ji vypustí

Miloš Zeman (vlevo) a Jiří Drahoš. Dva kandidáti na prezidenta.
12 37

Pětice hejtmanů dá hlas Drahošovi. Zástupci ANO o volbě raději mlčí

FOTO: Na Hané pěstují rajčata v obřích sklenících. Záře z nich způsobuje poprask

Jako za polárním kruhem si mohou připadat Hanáci, kteří žijí v blízkosti několikahektarových skleníků na hydroponickým způsobem pěstovaná cherry a koktejlová rajčata. 

Brigitte Bardotová kritizuje kampaň MeToo. Herečky se tím zviditelňují, tvrdí

Legendární francouzská herečka Brigitte Bardotová se ostře opřela do kampaně obětí sexuálního násilí. Herečky, které se přihlásily k hnutí MeToo označila za pokrytce. Mnoho hereček podle ní schválně svádí producenty filmů, aby získaly roli a poté ze sebe dělají oběti, aby byly středem pozornosti.

Bouře v Evropě si již vyžádala nejméně 12 obětí. Statisíce lidí jsou bez proudu

Nejméně jedenáct obětí si vyžádala bouře Friederike v Evropě. Německo hlásí osm mrtvých, Nizozemsko dva, Belgie a Itálie po jedné oběti. Prudký vítr ochromil leteckou a železniční dopravu v Nizozemsku a Německu. V obou zemích se zastavily všechny vlaky. Provoz zastavilo amsterodamské letiště Schiphol. Letiště jsou uzavřena rovněž v německých městech Hannover a Brémy.

Praní špinavých peněz v obchodech s Rusy? Trumpova organizace to odmítá

Zakladatel firmy Fusion GPS Glenn Simpson vypovídal ve výboru amerického Kongresu, kde naznačil, že při obchodování Donalda Trumpa s Rusy se mohly prát špinavé peníze. Společnost Trump Organisation, která byznys amerického prezidenta zastřešuje, nařčení odmítla a označila je za nepodložené. Informovala o tom agentura Reuters.

Vážení čtenáři,

náš web Deník.cz přechází kompletně pod zabezpečený protokol, který výrazně zlepší bezpečnost při procházení našich webů.

Z důvodu přechodu je nutné se znovu přihlásit k odběru upozornění na nejnovější zprávy - klikněte na tlačítko "Povolit", kterým si zajistíte odběr zpráv i do budoucna.

Děkujeme za pochopení.

POVOLIT
>