Deník
VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Skořice – kdysi vůně a chuť vyšší třídy

Ve středověku se bohatství dávalo na odiv pro nás mnohdy kuriózním způsobem. Tak například, pokud někdo pořádal slavnostní večeři, bylo hostu nabídnuto velmi kořeněné jídlo, ani ne tak pro pozvednutí chuti, ale proto, aby hostitel dokázal, že je bohatý a daří se mu dobře. A mezi nejdražší a nejžádanější koření patřila skořice.

5.9.2017
SDÍLEJ:

V 19. století, kdy se již koření dostávalo do Evropy mnohem snáze a jeho cena tedy rapidně klesla, byl o koření takřka nulový zájem, jíst kořeněná jídla bylo absolutně nemoderní - je tedy vidět, že i chutě a vkus jídla se vyvíjejí a podléhají módě.

Skořice vždy patřila mezi vzácná koření. Pochází ze Srí Lanky, kterou nejprve ovládli Portugalci a poté Nizozemci - skořice byla velmi drahá, a zisky z jejího prodeje v Evropě enormní, bohužel to vše na úkor místního obyvatelstva, které muselo pro evropský přepych nesmírně trpět. Boje o monopol na dovoz koření byly zcela logické - kdo měl monopol, určoval cenu koření pro celou Evropu.

Kůra ze stromu
Jde vlastně o aromatickou kůru stromů skořicovníků, která se po sklizni nechá sušit na slunci, a tím se zkroutí do známých fotogenických ruliček, které patří mezi vděčné záběry fotografů z exotických tržišť. Ač skořicovníků existuje obrovské množství druhů, ke konzumaci se používá zhruba druhů pět. Čím více je kousek skořice slabší, tím je chuť jemnější.

Při nákupu celé skořice je třeba být opatrný a zásadně nekupovat měkké či černé kousky. U nás se lehce dá sehnat jak prášek, tak celá skořice. Po nákupu (a to platí pro jakékoliv koření) je dobré jej ihned přendat do tmavé a vzduchotěsné nádoby a uchovávat v suchu - takto nejdéle uchová svoji vůni a chuť.

Na východě naslano
Skořice patří k nejuniverzálnějším kořením - hodí se jak do slaných jídel, tak do sladkých. Zajímavé je, že ve východní kuchyni je spíše používána do slaných jídel (pilaf, curry, kuskus, ryby, maso), v západní spíše do sladkostí - ať už mezi sladkosti řadíme svařené víno, nebo perník, sušenky, čokoládu. Bývá také součástí limonád, či žvýkaček. Hodí se téměř ke každému ovoci, například švestky, třešně, hrušky, jablka; takže až příště budete zavařovat, nezapomeňte přidat kousek skořice.

Pomocí skořice a ostatních druhů koření je úplně snadné si v domácích podmínkách vyrobit ovoněný čaj - téměř v každém supermarketu je k dostání sypaný cejonský čaj - stačí 1 lžíce tohoto čaje, 2 hřebíčky, 1 malá celá skořice, 3 lusky kardamomu a vše společně povaříme s litrem vody cca 5 minut, před servírováním přecedíte a dosladíte dle chuti. Podobně je možné vyrobit slavnostní verzi grogu: při vaření vody přidáme 3 hřebíčky a malou skořici a již bez koření nalijeme na rum či whisky a dosladíme medem.

Recept:

Skořicové sušenky s brusinkami

Suroviny: 80 g ovesných vloček, 90 g sušených brusinek, 125 g hladké mouky, 8 g prášku do pečiva, 2 g soli, 115 g změklého másla, 130 g cukru, 1 vajíčko, 100 g bílé čokolády, ½ lžičky skořice

Postup: Smíchejte ovesné vločky, brusinky, mouku, prášek do pečiva a sůl. V jiné míse míchejte cukr a máslo, dokud se nespojí v hladkou hmotu. Vmíchejte vejce, poté sypkou směs a na kousky nakrájenou čokoládu. Pomocí lžičky vytvořte kuličky, které položte na plech vyložený pečícím papírem. Pečte v troubě vyhřáté na 180 °C cca 12 minut. Sušenky by měly mít lehce nazlátlou barvu.

Renata Dvořáková

Autor: Redakce

5.9.2017 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Hraniční přechod Ravah v Pásmu Gazy, ilustrační foto
3

Přechod Rafah v Pásmu Gazy se po deseti letech opět otevřel, zatím na tři dny

Stíhač namaloval na oblohu obří penis
2

Americký stíhač nakreslil na oblohu obří penis, armáda se ale nesměje

Většina uchazečů o Hrad by pravomoci hlavy státu neposilovala

Pravomoci prezidenta jsou dostatečné, a ústavu proto není třeba měnit, shoduje se většina kandidátů na prezidenta republiky. Nesouhlasí tak s dřívějším názorem současného prezidenta Miloše Zemana. Někteří by přesto dílčí změny přivítali. Navrhují třeba odvolatelnost prezidenta občany, možnost zákonodárné iniciativy hlavy státu nebo zrušení pravomoci zastavit trestní stíhání. 

Mugabe odmítá odstoupit, lidé vyrazí do ulic podpořit armádní převrat

Mezinárodní pozorovatelé situace v Zimbabwe předpokládají, že její obyvatelé vyrazí v sobotu ve velkém počtu do ulic, aby podpořili nekrvavý vojenský převrat, k němuž v tomto týdnu došlo, a současně vyzvali zimbabwského prezidenta Roberta Mugabeho, aby konečně odstoupil.

Argentinské námořnictvo hledá ponorku se 44 lidmi, ztratila kontakt s pobřežím

Argentinské námořnictvo pátrá po jedné ze svých ponorek, která přestala odpovídat na signály z pobřežních plavidel. Naposled byla spatřena ve středu uprostřed zálivu svatého Jiří zhruba 432 kilometrů od východního pobřeží Argentiny. Na její palubě je nejméně 44 lidí.

Škoda bude vyrábět elektromobily v Mladé Boleslavi. Začne v roce 2020

Česká automobilka Škoda Auto bude vozy s čistě elektrickým pohonem vyrábět v závodě v Mladé Boleslavi. Již od roku 2019 bude firma vyrábět i elektrické komponenty pro plug-in-hybridy.

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2017, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies. Zrušit oznámení

Vážení čtenáři,

náš web Deník.cz přechází kompletně pod zabezpečený protokol, který výrazně zlepší bezpečnost při procházení našich webů.

Z důvodu přechodu je nutné se znovu přihlásit k odběru upozornění na nejnovější zprávy - klikněte na tlačítko "Povolit", kterým si zajistíte odběr zpráv i do budoucna.

Děkujeme za pochopení.

POVOLIT